Maschinen , Technik und mehr

Kombidämpfer als mini Rauchanlage?

2011-07-17T22:51:00.000+02:00

Sollte es denn wirklich so sein dass es noch etwas neues auf dem Markt gibt? Scheint ja so.
Herkömliche Kombidämpfer begnügen sich ja mit den Funktionen Garen, Dämpfen, Kochen, Backen, Braten. Es gibt aber auch noch eine Ausnahme die Ideale Lösung wenn kleine Mengen immer frisch gemacht werden sollen. Der Kombidämpfer mit der Räucherfunktion. Räuchern aus einem Holzchip. Natürlicher Rauch aus Buchenholz. Sie denken jetzt oh je wieder der Schmutz der mit der Asche anfällt. Aber keine Sorge Asche kehren gibt es nicht.
Ideal für Selbstvermarkter ,die die Aschaffung einer Rauchanlage überlegen. Eine günstige Alternative .

Machen Sie das Einkaufen für Ihre Kunden zum Erlebnis. Zeigen Sie wie Sie immer frische Produkte herstellen.
Infos gibt es in der Infoleiste rechts.

Neues aus der Welt der Technik Raucherzeuger zum nachrüsten

2011-07-10T18:31:00.000+02:00

Ein Raucherzeuger der ohne bewegliche Teile auskommt. Und das noch zum nachrüsten.
Der Handwerker in der Fleischbranche würde sich freuen.
Gibt es so etwas ?

Natürlich es gibt so etwas. Nicht gleich eine neue Rauchanlage kaufen . Obwohl es die Hersteller solcher Anlage ja bestimmt freuen würde. Doch für viele kleine Handwerksbetriebe sind solche Anschaffungen nicht mal eben aus dem Handgelenk möglich.

Darum hat jetzt ein Hersteller einen Raucherzeugereinschub entwickelt der ganz ohne bewegliche Teile auskommt und mit fast allen Rauchanlagenherstellen kompatibel ist.

Nachrüstung und Umbau vorhandener Anlagen egal ob Raucherzeuger in der Tür oder nebenstehend ist ohne Probleme möglich. Verglimmen geschieht hier mit Buchenholzscheiben.

Ach ja das System ist patentgeschützt. Und weitere Infos lasse ich hier noch folgen.
Infos und Prospekt verschicken wir.

Spanferkel in der Rauchanlage zubereiten

2011-07-05T23:50:00.000+02:00

Haben Sie schon einmal ein Spanferkel in Ihrer Rauchanlage zubereitet?
Es sollte so aussehen wie unser auf dem Foto links. Bei der Zubereitung gibt es aber wohl eine Menge Unterschiede.

Schreiben Sie uns Ihre Version. Und regen Sie eine Diskusson über das Produkt an.

Der richtige Kompressor

2011-06-26T21:42:00.000+02:00

Der richtige Kompressor. Wußten Sie dass viele Kompressoren Ihrer gewünschten Leistung nicht entsprechen ? Wie kaufe ich einen Kompressor der für die geforderte Luftmenge richtig ausgesucht ist ?
Ganz einfach . Der Kompressor sollte immer 1/3 mehr Leistung haben als die geforderte Luftmenge der angeschlossenen Verbraucher. Sonst läuft sich der Kompressor irgendwann tot.

Rauchanlagen mit fast verschleißfestem Reiberad

2011-06-26T20:46:00.000+02:00

Endlich mal eine Rauchanlage mit wartugsarmen Raucherzeuger ? Das soll es geben. Ein spezieller Kegelreibekopf der fast verschleißfest ist sorgt für geringe Wartungskosten. Vorbei die Zeiten mit hohen Rechnungen für Reiberad wechseln. Das ideale Gerät für den Handwerksbetrieb. Platzsparend in der Tür eingebaut. Milder Naturrauch, kurze Prozesszeiten, 100% umweltfreundlich, geringer Reinigungsaufwand.

Keine Zeit mehr für die gute alte Mettwurst

2011-06-09T23:29:00.000+02:00

Gibt es Sie noch ? Die gute alte Mettwurst? Mit viele Liebe und Zeit hergestellt. Also mit viel Liebe das soll es ja noch geben . Aber die Zeit ? Da scheiden sich die Geister.

Nach dem die Wurst gefüllt ist und auf Wagen oder Rauchstöcke auf gehangen ist scheiden sich manchmal die Geister wie denn nun weiter verfahren werden soll. Der Begriff vom Kalträuchern dieser Wurst ist ja auch sehr dehnbar . Einige fangen mit 28 C an und wiederum Kollegen beginnen mit 35 C. Doch ein guter Mittelwert von 32 C sollte es ja nun auch wirklich sein . Selbst dann braucht eine gute Mettwurst noch 5 -6 Stunden in modernen Rauchanlagen wenn mit produktschonender kleiner Umluft gearbeitet wird. Um ein gutes Produkt mit goldgelber Rauchfarbe zu erzielen ist es wichtig dass der Umröteprozess gut ausgeführt wurde. Was natürlich nicht heißt dass die frisch gefüllte Mettwurst im Kühlhaus den Röteprozess abschließt.
Schlecht gerötete Mettwurst führt unweigerlich zu grauen Stellen auf der fertigen Mettwurst.
Also liebe Wursthersteller nehmen Sie sich Zeit für die gute alte Mettwurst.